【午后异动】今年过年吃什么？预制菜再出山

随着一年一度的春节临近，今日预制菜概念强势拉升，截至发文，步步高、西安饮食、湘佳股份、广弘控股等已涨停，国联水产、得利斯、华天酒店、盖世食品等均大幅领涨。

今年以来，预制菜市场成为风口上的新赛道，加上“懒人经济”的兴起，相关的“预制菜”产品逐渐成为年轻人的热门选择。

预制菜，一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料，经预选、调制等工艺加工而成的半成品。通常需要在冷链条件下贮存或运输，到了供消费者或餐饮店，只需要简单加工或者直接加热即可食用。

据统计，全国预制菜相关企业从2018年的8000家激增到2022年超7.6万家。市场规模从2017年约1000亿元增长到2021年超过3000亿元。行业业态也是各式各样，既有传统连锁餐饮企业、大型商超、便利店，也有新型零售（生鲜电商、社区团购、新型火锅超市）及直播平台等。

据调查，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，到2025年中国预制菜市场规模或将突破8000亿元。2022年4月，央视新闻报道，3月全国预制菜销售额同比增长超100%，形势最为严峻的上海地区近半个月的同比增幅超过250%。

近两年，预制菜不仅多次在资本市场上掀起热潮，多地政府也纷纷出台文件大力扶持，俨然成为当下餐饮行业中的黄金赛道。

天眼查App显示，近日，珠海格力预制菜装备科技发展有限公司成立，法定代表人为董明珠，注册资本5000万RMB，经营范围包括链农副食品加工专用设备制造；包装专用设备制造、销售；农产品智能物流装备销售；电热食品加工设备销售等。股东信息显示，该公司由珠海格力电器股份有限公司全资持股。这意味着，格力在企业的跨界布局中，选择了近期较热的预制菜行业。

双汇发展12月12日在投资者互动平台表示，公司预制菜产品将围绕“八大菜系+豫菜”加强产品研发，不断丰富产品群，满足不同区域消费者的需求。同时，公司将秉持开放合作的理念，加强产品推广和市场开拓，促进公司预制菜业务的发展。

近日，千味央厨新推3个全新品牌冲入预制菜市场。这三个品牌分别针对不同的消费场景，“岑夫子”主要为中式地方餐饮，首个推出产品为“靓汤云吞”；“纳百味”目前则没有给出明确的产品，介绍称以能量早餐、怡情夜宵、火锅聚餐、日常主食为主要场景。

而较为重头的 “千味解忧炸货铺”则应对的是依托空气炸锅的消费受众，主打空气炸锅美食专属产品，将推出包括小龙虾芝士大挞、一口酥小蛋挞、黑椒肉丁多多爆汁肠、台式千层大方酥在内的七大产品——这个品牌的广告中称为“堂食级”，多少暗示着与必胜客、肯德基同款。

为抢占产业风口，东莞出台了《东莞市推进预制菜产业发展实案》，成立产业联盟，推动预制菜产业集群发展。在发挥东莞食品加工制造优势的基础上，东莞企业也在积极推进预制菜产业融合化、品牌化、特色化发展。